#1 - 2019-11-15 21:14
Rくん (意识形态的水很深 你把握不住)
大门口斜对面开了一家咖喱店，吃着挺香，总结一下真香咖喱的特点(bgm38)：

咖喱：底料里有熬到快化的鸡肉细丝，有土豆的淀粉口感，还要带点甜味和轻微的番茄酸味。辣味不要重，有一点就好，吃到口中，咽到肚里稍微有一点热的感觉就够了。咖喱不要太稀，量也要和米饭配合着来，多少的咖喱下多少的米饭(bgm39)。

米饭：不要用太糙的米，不要煮得过硬，米粒有一点黏有一点弹性，就合适了。

装盘开吃：咖喱和米饭用一浅底 大圆盘盛装。先在大半边装米饭，再在剩下的小半边装入咖喱。这样咖喱和米饭不会混在一起。米饭不要铺得太厚，方便让米饭和咖喱充分混合，这样用勺子吃饭得时候就可以从一边取一点咖喱，然后和另一边的米饭拌一下送入口。一开始就把咖喱和米饭全搅在一起的吃法，个人从味觉和视觉效果上都不推崇。(bgm38)

真香~(bgm38)
#2 - 2019-11-15 22:12
Yukino
深夜放毒！
#3 - 2019-11-15 22:25
OH_toothache (小圣杯邀请码: whyjxz14#576501)
等11点半我复制到5个群看看有没有群友打我
#3-1 - 2019-11-15 22:37
霍可可
先打为敬
#3-2 - 2019-11-15 22:39
OH_toothache
Shinobu Cartelet 说: 先打为敬
又不算那个群
#3-3 - 2019-11-15 22:40
霍可可
OH_toothache 说: 又不算那个群
没事，同在一片蓝天下，谁打都一样
#3-4 - 2019-11-21 21:16
矮木油希希
有
#4 - 2019-11-15 22:38
Another (追番日益，补番日损)
那么图呢？
#4-1 - 2019-11-15 22:43
Rくん
吃了三回，都忘了拍了(
#5 - 2019-11-15 22:41
已注销
我流鸡肉咖喱奥义：
-要义：越久越好吃，炖煮不足 25 min 就是浪费食材
-洋葱煎到软到可以融于水。里面的糖会焦化，融在汤汁里提供绝妙的甜味
土豆
-用 青红椒/胡椒/辣的咖喱 等、不是为了吃辣，是要让洋葱的鲜甜更突出
-土豆的淀粉是浓厚感的最重要来源，一定把土豆炖到少三层皮
-鸡肉煎和没煎，汤里的鸡味会差好几个等级
#5-1 - 2019-11-15 22:43
Rくん
真正的大厨来了(bgm39)
#5-2 - 2019-11-15 22:44
已注销
#5-3 - 2019-11-15 22:45
Rくん
建议先拿米饭在左边堆一个水坝，然后从右边灌咖哩到盘里。还有你咖哩的量好多(bgm38)
#5-4 - 2019-11-15 22:48
已注销
Rくん 说: 建议先拿米饭在左边堆一个水坝，然后从右边灌咖哩到盘里。还有你咖哩的量好多
做一人份的饭就会控制不好量，一顿撑着一顿饿(bgm38)
#5-5 - 2019-11-15 23:46
烧鳗事变
鸡肉一起炖25分钟吗，上次我就炖老了，感觉土豆还没软鸡肉就老了
#5-6 - 2019-11-15 23:50
已注销
烧鳗事变🔮 说: 鸡肉一起炖25分钟吗，上次我就炖老了，感觉土豆还没软鸡肉就老了
鸡腿肉耐炖
#5-7 - 2019-11-15 23:52
烧鳗事变
Oshino 说: 鸡腿肉耐炖
原来如此 是鸡腿肉 学习了
#5-8 - 2019-11-16 00:38
Rくん
Oshino 说: 做一人份的饭就会控制不好量，一顿撑着一顿饿
Oshino公开征友了啊，跟他做朋友可以去吃他锅里的饭啊~(bgm39)
#5-9 - 2019-11-16 04:38
dhzy
Oshino 说: 做一人份的饭就会控制不好量，一顿撑着一顿饿
求跨大西洋外送服务
#6 - 2019-11-15 22:43
Pnyuu🌟 (世界の殼を破られば、我らは生まれずに死んでいく ... ...)
555快住口我现在好想吃咖喱  口水大量分泌中(bgm38)
#7 - 2019-11-15 22:46
金刚可怜 (无可救药的百合豚)
以前挺抵触咖喱的，但日本动画片儿里总是吃这玩意，抱着试试的态度吃了一次，嗯...真香。
#8 - 2019-11-15 22:48
京阿尼爱阿拉漫 (May the life be fulfilled and full of pony)
我想起小时候家附近有个叫味百咖喱的餐厅，里面的电视总是在放猫和老鼠的动画片。每个周末我妈会带我去动物园或者电影院，之后总是去味百咖喱一边吃咖喱一边看5集猫和老鼠。快乐的童年回忆。
#9 - 2019-11-15 22:50
🐟
呀咩咯！！！！！
#10 - 2019-11-15 22:59
Cedar (｡´-д-)
不行..咖喱要是辣的我会受不了
#11 - 2019-11-15 23:12
烧鳗事变 (赵客缦胡缨，吴钩霜雪明。银鞍照白马，飒沓如流星。 ... .)
好饿，昨天就想吃咖喱(bgm38)(bgm38)(bgm38)(bgm38)(bgm38)(bgm38)(bgm38)(bgm38)好想吃好想吃
#12 - 2019-11-15 23:21
uks (往事如烟 随风飘远)
前段时间和别人去吃了正宗印度咖喱……就瞧不上其他地方的咖喱了(bgm40)
#12-1 - 2019-11-15 23:33
​​​​
感觉印度咖喱很难吃。还是日式咖喱适合我。
#12-2 - 2019-11-15 23:34
uks
✨️十一番目の☀️✨️ 说: 感觉印度咖喱很难吃。还是日式咖喱适合我。
很喜欢那个细腻的口感…日式的没吃过，下次去日料店试试好了(bgm39)
#12-3 - 2019-11-16 01:22
渐渐融化的飘雪
ukusa酱吃过印度餐厅的黄油鸡（butter chicken）和米布丁吗，超绝好吃！！！
#12-4 - 2019-11-16 01:24
uks
渐渐融化的飘雪 说: ukusa酱吃过印度餐厅的黄油鸡（butter chicken）和米布丁吗，超绝好吃！！！
感谢推荐！回头试试(bgm50)
#12-5 - 2019-11-16 01:25
渐渐融化的飘雪
奈良原うくさ 说: 感谢推荐！回头试试
www~
#12-6 - 2019-11-16 01:35
absurd
我也喜歡印度風格的，香料足，味道豐富濃郁，夠辣
#12-7 - 2019-11-16 01:36
absurd
✨️十一番目の☀️✨️ 说: 感觉印度咖喱很难吃。还是日式咖喱适合我。
口味不同，日式咖喱基本沒有咖喱那種濃郁的味道了，但很絲滑，港式也有點類似
#12-8 - 2019-11-16 01:43
​​​​
absurd 说: 口味不同，日式咖喱基本沒有咖喱那種濃郁的味道了，但很絲滑，港式也有點類似
油炸的话可以锁住水分，使得鸡肉口感更加丝滑，加上油炸本身很适合辣椒，所以王道选择是日式油炸辣味咖喱(bgm65)
#13 - 2019-11-15 23:26
haveatry (早安芥菜荠菜谷氨酸钠汤)
现在用的咖喱粉不会糊化，下次做咖喱鸡必加面粉。
#13-1 - 2019-11-21 20:42
haveatry

咖喱粉 + 面粉做出来的咖喱，我可以 iiii
#13-2 - 2019-11-21 20:43
Rくん
haveatry 说:
咖喱粉 + 面粉做出来的咖喱，我可以 iiii
好大三块肉！(bgm39)
#13-3 - 2019-11-21 22:42
烧鳗事变
哇OTZ！！！
#13-4 - 2019-11-22 06:16
haveatry
Rくん 说: 好大三块肉！
是鸡腿上取下来的肉哇 ~
#13-5 - 2019-11-22 06:25
haveatry
烧鳗事变🔮 说: 哇OTZ！！！
我还做了挺多的（疯狂暗示）
#14 - 2019-11-15 23:50
夏稷 (吃饭睡觉，做事上街。)
我想吃泰国红咖喱啊~！
#15 - 2019-11-15 23:52
火龙果汁 (低级趣味无罪)
住口无耻老贼！
#16 - 2019-11-16 00:32
mwish (飞得高，飞得低，学习再学习，多少大秘密 ... ... ... ... . ...)
我为什么要深夜点进来，还有图
#17 - 2019-11-16 01:25
渐渐融化的飘雪
只做过牛肉咖喱，发现把牛肉切小快一点煮进去会变得非常好吃。咖喱里没有肉感觉就没有灵魂~
不过自从上一次我做了一大锅牛肉咖喱却不幸糊底（煮到最后因为咖喱变得比较粘稠干燥了底部挺容易糊的），虽然糊掉的只有锅底一小块但是导致整锅咖喱都是一股子焦糊味儿而没法吃倒掉之后，心里产生了阴影，之后大半年没再做了……【被楼主这么一说突然又想吃了
#17-1 - 2019-11-16 01:48
​​​​
感觉牛肉太糙了，连煎着吃都不适合煎太久... 煮咖喱感觉肉容易老。不过分开油炸最后才放进去还不错。
感觉煮着吃还是鸡肉更合适一点？
#17-2 - 2019-11-16 01:49
​​​​
害怕糊底的话可以先把其他材料煮熟，最后再放咖喱（小火或者电磁炉调到100度左右，再盖上锅盖的话煮很久也不会糊底）
#17-3 - 2019-11-16 02:29
渐渐融化的飘雪
✨️十一番目の☀️✨️ 说: 害怕糊底的话可以先把其他材料煮熟，最后再放咖喱（小火或者电磁炉调到100度左右，再盖上锅盖的话煮很久也不会糊底）
我都是最后放咖喱的，可能那口锅比较大和深，我很少用，最后准备关火稍微收一下汁的阶段就错误估算了火候结果翻车了。
牛肉是短暂烹饪很嫩，时间稍长会老，但是再长一点就软烂了，并不难嚼。切小一点会比较快煮软，在店里吃过一次牛肉丁咖喱特别好吃之后就切小块烧了。
#18 - 2019-11-17 15:32
好好
每次看到日漫里的咖喱拌饭，我都想到小时候就喜欢吃的土豆牛肉拌饭，一定要用牛肉汤汁拌匀，并且把土豆弄成土豆泥状~一定要拌匀后再吃，很好吃呢~~~~
#19 - 2019-11-21 21:05
小瓦在红滩
看来我爱吃土豆泥和爱吃咖喱的原因其实是一样的(bgm78)以前没吃过咖喱的时候，最喜欢奶奶的烩土豆，土豆融化和汤汁混在一起变成糊状（擦口水
#20 - 2019-11-21 21:14
鈴宮華緋 [团长大人] (成为世界第一)
每次差不多煮三四人份的，一直掌握不好加水的量，所以往往要煮上将近一个小时(bgm38) 不过成品还是比较满意的，卖相挺不错，但是我没找到以前拍的图(bgm31)，是比较粘稠的状态，如果放一个晚上过夜的话，会变成“咖喱泥”的感觉。有一次我去同学家，他说第一次想尝试一下做咖喱饭，但是他很犟，不听我的指导，最后做成咖喱汤泡饭真是气死我了(bgm38)，不过第二回去他家煮咖喱，我终于没让他插手，做了很满意的一餐咖喱饭(bgm24)
我一般都是加
1.肉丁。鸡肉、猪肉、牛肉皆可
2.土豆。一半切骰子大小的大块，一半切成小块，目的是小块的那部分煮烂在汁水里
3.胡萝卜。花生粒大小块，不过每次我都加太多，放眼望去全是胡萝卜
4.洋葱。半个或整个
5.咖喱块。我发现不同牌子的咖喱块做出来的差别好大，我一直用好侍的微辣咖喱块，有一回去超市没找到好侍，就买了另外一个没记住什么牌子，最后吃的时候发现它居然在里面加了胡椒(bgm38)，和平时我吃的口味差太大了

真的很好吃，我每次都可以吃两大盘。本来我父母都是没吃过咖喱的，自从有一次我自己煮了一次咖喱和他们一起吃，咖喱饭就变成我们家饭桌上的常客了，而且我牙口不太好的奶奶也爱吃，美滋滋(bgm37)

看了眼发帖日期，欸？我怎么现在才发现这个帖子
#21 - 2019-11-21 22:38
148くん
最近经常吃咖喱，又方便做又好吃(bgm24)
#22 - 2019-11-21 22:44
烧鳗事变 (赵客缦胡缨，吴钩霜雪明。银鞍照白马，飒沓如流星。 ... .)
一周过去，还是没有吃到咖喱。
上周在大众点评找咖喱饭，到了之后那家店告诉我只有做拉面(bgm38)
#22-1 - 2019-11-21 22:51
Breeze
日料店一般都有的呢
卖简餐的店里也会有
去年偶尔会去的台湾餐厅，菜单上五分之一是咖喱。一次都没点过
#22-2 - 2019-11-21 23:57
烧鳗事变
Breeze 说: 日料店一般都有的呢
卖简餐的店里也会有
去年偶尔会去的台湾餐厅，菜单上五分之一是咖喱。一次都没点过
泰国餐厅也有卖咖喱，也很好吃，越说越想吃了(bgm41)
#23 - 2019-11-21 22:48
Breeze (哼，资本主义者，骗得过正义吗)
因为菜谱上的操作时间跟我实际体感差太多，导致咖喱一直处于乱炖状态
倒是米挺讲究的，之前别人送了箱五常大米（虽然不知真假），口感挺赞的
浇上咖喱后跟免洗米一个味道
#24 - 2019-11-22 08:23
Ourfather
咖喱是好文明，这东西可以做一天吃三天(bgm38)
#25 - 2019-11-30 06:36
胡披萨 (子在川西曰：火锅要鸳鸯锅)
我也超超喜欢吃咖喱！咖喱就是power！
我的咖喱做法是：
处理食材：洋葱切条，土豆切块泡水加点醋，番茄切块，鸡腿卸肉，腿肉加食盐料酒腌制。
我建议只使用鸡腿肉。鸡腿肉炖时间长了也不会老，如果用牛肉猪肉羊肉的话要提前炖酥。鸡腿骨还能炖个汤。
加盐腌制让鸡肉更嫩，土豆泡水可以去掉多余的淀粉。
点点油起锅，洋葱炒香，土豆煎到两面略焦。炒番茄和鸡肉。加水和锅里食材齐平就好，加香料，我用的是手磨的混合香料，再加两片香叶。炖20分钟加一块辣咖喱，一块原味咖喱，出锅~
辣咖喱配原味咖喱对我来说口味正好。
煎过再炖的土豆特别香酥！配上香软的米饭能吃好几碗w
#25-1 - 2019-11-30 06:44
已注销
脱肉剩下的鸡腿骨炖出的汤味道怎么样，白白扔好多只了（
#25-2 - 2019-11-30 06:44
cheerio
看哭了 想吃 QAQ
#25-3 - 2019-11-30 06:53
胡披萨
Oshino 说: 脱肉剩下的鸡腿骨炖出的汤味道怎么样，白白扔好多只了（
还挺鲜的！我喜欢在汤里烫一点蔬菜
#25-4 - 2019-11-30 06:53
胡披萨
cheerio 说: 看哭了 想吃 QAQ
(,,´•ω•)ノ"(´っω•｀。)
#25-5 - 2019-11-30 06:54
cheerio
胡披萨 说: (,,´•ω•)ノ"(´っω•｀。)
_(:3」∠)_
#25-6 - 2019-11-30 07:25
锐ちゃん
(bgm39)(bgm39)自卑了。别人做的咖哩，我做的咖哩。虽然我也是提前煎煎土豆，为什么我就想不到那么讲究。太厉害了

入夜了，晚上了，饿了....(bgm39)(bgm39)
#25-7 - 2019-11-30 12:05
當代優秀青年
啊(bgm38)
#25-8 - 2019-11-30 12:18
胡披萨
鋭ちゃん 说: 自卑了。别人做的咖哩，我做的咖哩。虽然我也是提前煎煎土豆，为什么我就想不到那么讲究。太厉害了

入夜了，晚上了，饿了....
哇谢谢！其实是妈和料理书教的技巧hhh
#25-9 - 2019-12-1 10:40
haveatry
妈耶！香料居然是手磨的！！
#25-10 - 2019-12-4 10:19
自此行道皆单
乖乖，这也太强了，我只会买外面那加热的咖喱(bgm39)
#26 - 2019-11-30 23:45
Donuts
马克一下，超喜欢吃咖喱
真好啊，我饿了(bgm39)
#27 - 2019-11-30 23:47
Mewtw0 (聆音察理，鉴貌辨色。)
大半夜的。。。。馋死人
#28 - 2019-12-1 00:08
Meteora·Hikari
是不是咖喱吃了对消化上有点影响？超级喜欢吃咖喱但是有点担心消化不畅的阿宅还是想问。
对！无论如何都还是感觉好香啊，楼主和层主们真的做得很棒哟！

√
#29 - 2019-12-1 03:05
ChthoniC (都是乐队，应该没有什么不同)
世博会的时候感觉全亚洲有一半的国家的特色食物是咖喱。。。
#30 - 2019-12-1 15:21
妄想是不治之症 (水中月是天上月，眼前喵是心上喵)
我最近也！！！巨喜欢吃咖喱！！