罗宋汤是发源于乌克兰的一种浓菜汤。
原本叫做红菜汤,以甜菜作为主料,所以颜色呈紫红色,辣中带酸,配以大列巴佐食,在俄罗斯、波兰等东欧国家广为流传,在过去是东欧和中欧人的主要食物之一。
在十月革命时期,红菜汤传入中国,旧上海的文人便给它起名“罗宋”,意思是罗宋人(俄罗斯人)喝的汤。但这种酸辣味的汤,口味偏甜的上海人并不习惯,后来受地域材料限制和本地口味的影响,在中国本土化后形成了主料为番茄酱的酸甜罗宋汤,颜色也由紫红变成了橙色,甚至还出现了卷心菜做的绿色罗宋汤。
自此,中国罗宋汤的口味由俄式红菜汤的酸辣,变化为上海式的酸甜,成为了独具海派特色的料理。
原本叫做红菜汤,以甜菜作为主料,所以颜色呈紫红色,辣中带酸,配以大列巴佐食,在俄罗斯、波兰等东欧国家广为流传,在过去是东欧和中欧人的主要食物之一。
在十月革命时期,红菜汤传入中国,旧上海的文人便给它起名“罗宋”,意思是罗宋人(俄罗斯人)喝的汤。但这种酸辣味的汤,口味偏甜的上海人并不习惯,后来受地域材料限制和本地口味的影响,在中国本土化后形成了主料为番茄酱的酸甜罗宋汤,颜色也由紫红变成了橙色,甚至还出现了卷心菜做的绿色罗宋汤。
自此,中国罗宋汤的口味由俄式红菜汤的酸辣,变化为上海式的酸甜,成为了独具海派特色的料理。