罗宋汤是发源于乌克兰的一种浓菜汤。
原本叫做红菜汤，以甜菜作为主料，所以颜色呈紫红色，辣中带酸，配以大列巴佐食，在俄罗斯、波兰等东欧国家广为流传，在过去是东欧和中欧人的主要食物之一。
在十月革命时期，红菜汤传入中国，旧上海的文人便给它起名“罗宋”，意思是罗宋人（俄罗斯人）喝的汤。但这种酸辣味的汤，口味偏甜的上海人并不习惯，后来受地域材料限制和本地口味的影响，在中国本土化后形成了主料为番茄酱的酸甜罗宋汤，颜色也由紫红变成了橙色，甚至还出现了卷心菜做的绿色罗宋汤。
自此，中国罗宋汤的口味由俄式红菜汤的酸辣，变化为上海式的酸甜，成为了独具海派特色的料理。
原本叫做红菜汤，以甜菜作为主料，所以颜色呈紫红色，辣中带酸，配以大列巴佐食，在俄罗斯、波兰等东欧国家广为流传，在过去是东欧和中欧人的主要食物之一。
在十月革命时期，红菜汤传入中国，旧上海的文人便给它起名“罗宋”，意思是罗宋人（俄罗斯人）喝的汤。但这种酸辣味的汤，口味偏甜的上海人并不习惯，后来受地域材料限制和本地口味的影响，在中国本土化后形成了主料为番茄酱的酸甜罗宋汤，颜色也由紫红变成了橙色，甚至还出现了卷心菜做的绿色罗宋汤。
自此，中国罗宋汤的口味由俄式红菜汤的酸辣，变化为上海式的酸甜，成为了独具海派特色的料理。
