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红烧肉

主材料：
五花肉 若干
土豆 若干

香料：
姜 适量
八角 适量
桂皮 适量

调味料：
糖 适量
生抽 适量
老抽 适量
盐 适量

1. 整块五花肉洗干净后用厨房纸或布吸干水分，锅烧热后装五花肉的皮烙至稍微金黄，可以去味和烫掉未刮净的猪毛。
2. 五花肉切块备用，姜切片备用。锅里加适量糖和油中火烧至糖变成棕红色糖浆后，加入五花肉和姜片炒至各面上色。
3. 加适量生抽和老抽，将五花肉炒匀上色。
4. 加开水没过五花肉，加八角，桂皮，大火烧开后，小火盖锅盖炖煮45分钟。
5. 土豆切大块备用，锅里加盐试味至汤汁足味后，加土豆小火盖锅盖炖煮45分钟。
6. 撤锅盖，大火收汁至汤汁浓稠后出锅。

红烧肉做多了，就爱上炒糖色了。出锅的红烧肉鲜红油亮，肥油经长时间炖煮后全部逼出，肥肉油而不腻，瘦肉软糯可口。大块土豆入口即化，吸满了肥油的喷香精华。三块肉，一块土豆就能下一整碗饭了，拌多些猪油红烧汁，那就直接扒掉第二碗饭了。

一个半小时的炖煮是保证红烧肉口感的充要条件，这爆炸的热量和盐分补充量，哪个辛勤的劳动人民不爱呢？