2020-7-15 12:39 /
材料与工具:
1. 糯米
2. 排骨(或其他肉类,如五花肉,牛肉等)
3. 花椒,八角,辣椒面,郫县豆瓣酱(可选)
4. 搅拌机(或研钵)

步骤:
1. 糯米洗净,沥干水分,加入少许花椒,一颗八角,用中火炒至干香并微微发黄。
2. 把炒好的糯米连同香料放入搅拌机打碎,备用
3. 排骨洗净,泡出血水后沥干,加入调料腌制:盐糖,比例1.2:2;生抽,老抽,蚝油,料酒,花椒面,辣椒面适量。
4. 把糯米粉倒入,量不宜太多,以图中所示为宜(白色小点为糯米粉)

5. 腌制两小时后,上锅蒸20分钟,即可。

#1 - 2020-7-15 12:42
1. 老饭骨版:第一步炒米的香料中多加白蔻和香叶
2. 老饭骨版:第三部腌制时多加炒香的郫县豆瓣,不下蚝油
3. 若是粉蒸牛肉的话,要多加水并揉进肉中
#2 - 2020-7-15 12:45
(子在川西曰:火锅要鸳鸯锅)
马克!你东西好全,看起来很好吃。
#2-1 - 2020-7-15 12:47
葱花
谢谢披萨赞!花椒的香气和麻味很浓,很四川(拇指
#3 - 2020-7-15 12:55
(最萌师徒属性)
挖!好吃
#3-1 - 2020-7-15 13:02
葱花
谢谢锐酱,第一次做其实不是特别成功,糯米放多了贼撑b38