ep.2 麻と辣
时长:00:24:00 / 首播:2017-10-10
中華研の目の前、しかも料理ジャンル「中華」で月饗祭への出店を決め、久我へ宣戦布告した創真！ 一方、アリスと黒木場、葉山が組んで模擬店を出すことになったりと、ほかの仲間たちも月饗祭への準備を着々と進めていた。そんななか創真は、恵に手伝ってもらいながら模擬店で出す料理の試作を始めるものの、なかなかうまくいかず…？
中華研の目の前、しかも料理ジャンル「中華」で月饗祭への出店を決め、久我へ宣戦布告した創真！ 一方、アリスと黒木場、葉山が組んで模擬店を出すことになったりと、ほかの仲間たちも月饗祭への準備を着々と進めていた。そんななか創真は、恵に手伝ってもらいながら模擬店で出す料理の試作を始めるものの、なかなかうまくいかず…？
食戟のソーマ 餐ノ皿
介意透漏一下你是哪里人吗？难道你是不吃辣的西南人？
上面说的南方是按地理课讲的秦岭淮河线以南
顺便讲个过时的知识点：对老广州来讲，广东以北都是北方
我没有你说的那个意思. 只是想说,这都能发现,眼光很毒辣的
... orz
其他细分菜系：潮州菜，东北菜，本帮菜，赣菜，鄂菜，京菜，津菜，冀菜，豫菜，客家菜等菜系
果然没有西北菜系，我大西北真心不出名，只有牛肉面出门了。
不过对于大内斗省来说应该准确的淮扬地区，具体怎么区分可以参考方言的分布，讲淮扬官话的那一片
本帮菜就是杭帮菜啊，特点是做什么都能是甜的，连螃蟹都能是甜的
听说有日本人在中国学艺后回东京开牛肉拉面馆，话说西北武威以西，白皮面，面皮子，搓鱼，炮仗，窝窝饭，牛肉小饭，揪面片，香头面，钢丝面（荞麦面），青稞面，高粱面，面食种类数不胜数。
干煸感觉味道太重了，果然北方口味
居然不用变，看来淮扬菜属于苏菜下面的分支了，毕竟还有口味偏山东的苏北跟口味偏甜的苏锡常，光苏中的淮扬菜也不能代表它们，也有道理的
喜欢虎皮青椒，要很辣的那种。
我就能吃个清炒空心菜了。
我妈陕西的，每次回老家都是各种面，什么biangbiang面，裤带面，油泼辣子炒面，扯面，猫耳朵，酸汤水饺，羊肉泡
可惜上面我多半都不能吃，因为都是辣的，每次只有靠着家里姨妈什么的做的家常不加辣版裤带面过活
有机会尝尝看淮扬菜吧，给舌头放个假
我觉得你说的裤带面应该就是皮带面，跟我说的白皮面应该相类似，这个是可以垫在大盘鸡里吃的。
去过甘肃但是当时还小对饮食没有留心，印象里面全是牛肉面(对不起)
我不能接受甜的：一个是腌萝卜干，我只喜欢四川和重庆的，还有就是老家别人家里腌的，我妈永远腌不出来别人家那个味儿；另一个是西红柿鸡蛋，我的东北室友最爱，甚至还有柿子炒鸡蛋，没错，是那个可以做柿饼的甜甜的柿子，我觉得好可怕www。
江南地区其实各地差异都挺大的，尤其是江苏，毕竟大内斗省嘛
家常菜里面我奶奶难得会把西红柿炒鸡蛋偶尔做成甜的，我自己也不能接受这种明明是正餐非要弄成甜的行为。。。
淮扬菜貌似也比较偏家常，外面的馆子多少都会比较偏重口，还是家里做的比较贴近清淡口味
顺便刀削面貌似是山西的。。。
可惜我妈明明是陕西人加到南方才从我奶奶哪儿学习做菜所以不会擀面也不会从面粉开始起做面食。。。每次都是要等姨妈们出场才能吃到真·手擀面
但是淮扬地区特指苏中啊，南京，扬州，淮安什么的
面粉加盐和小苏打和面团揉到光，加干粉用一米多长的擀面杖擀成比井盖还要大一点的薄面饼，然后叠成多层，用刀按一定宽度切成长面条。因为加了小苏打，碱味重，吃的时候配料一般加油泼蒜泥，辣椒和醋。
出门在外还是比较希望自己能学会处理面团的 尤其是做成面~
盐适量，撒在干面粉里。
碱用的不是小苏打，是超市里卖的食用碱，具体成分没有考察过，适量，依据口味把控，不吃碱面的不加也可以，这个是个风味问题。食用碱一般小勺子那样加一点，有经验以后可以依据口味调控，溶在水里，用来和面。
面团和好就能擀，如果面硬擀不动，把面团盖住行一行。
over。
不记得陕西那边亲戚做面的时候会不会加碱了，口味差异很大么？
也可能我就是在吃加过的但是不自觉
感觉打开了新世界大门，滚去补姿势