マリー＆ガリー 2.0

表面张力（surface tension）
表面张力狭义的定义是指液体试图获得最小表面位能的倾向；广义地说，所有两种不同物态的物质之间界面上的张力被称为表面张力。《维基百科》

凡作用于液体表面，使液体表面积缩小的力，称为液体表面张力。 它产生的原因是液体跟气体接触的表面存在一个薄层，叫做表面层，表面层里的分子比液体内部稀疏，分子间的距离比液体内部大一些，分子间的相互作用表现为引力。 就象你要把弹簧拉开些，弹簧反而表现具有收缩的趋势。《百度百科》

液体的内聚力是形成表面张力的原因。在液体内部，每个分子都在每个方向都受到邻近分子的吸引力（也包括排斥力），因此，液体内部分子受到的分子力合力为零。然而，在液体与气体的分界面上的液体分子在各个方向受到的引力是不均衡的，造成表面层中的分子受到指向液体内部的吸引力，并且有一些分子被“拉”到液体内部。因此，液体会有缩小液面面积的趋势，在宏观上的表现即为表面张力现象。

在吹泡泡的情景里，肥皂起到了表面活性剂（surfactant）的作用，降低了水的表面张力，使吹出的泡泡不至于被表面张力向内收缩破裂