2020-7-7 00:40 /
材料:

五花肉(带肥牛肉)一小块

嫩豆腐一块

郫县豆瓣

豆豉10+颗

花椒一把

淀粉水

姜葱蒜



步骤:

嫩豆腐切块,用稍浓的盐水慢火煮至虾眼水,捞出

五花肉剁末,姜蒜切末,郫县豆瓣及豆豉切碎,葱(蒜苗更佳)切碎,花椒打碎,过筛

起锅,温度不需要太高,把料头下锅煸炒,顺序为五花肉(炒干水分)--姜--蒜--豆瓣和豆豉,中火煸炒

豆瓣炒出红油后,依个人口味加辣椒面后调味。糖一勺半,生抽适量,老抽少许

加水,下豆腐,中火烧5分钟

三次勾芡。第一次把火收小,在火上勾芡,拌匀;第二和第三次都要分别离火后勾芡。

选择性淋明油,撒花椒面和葱末,出锅
#1 - 2020-7-7 00:41
改造设想1:
熟咸蛋一个,取咸蛋黄剁碎,与豆瓣同炒;蛋白与豆腐一起下锅
#2 - 2020-7-7 08:00
(啊~我可真是个变态啊~)
(bgm38)葱花君太厉害了。都是做麻婆豆腐你就做得那么好看
#3 - 2020-7-8 18:25
饿了